Βιοδυναμικός οίνος
"Μια οινοπαραγωγική ιδιοκτησία, όπως και κάθε άλλη γεωργική ιδιοκτησία, θεωρείται ζωντανός οργανισμός. Το καλλιεργούμενο έδαφος δεν είναι απλώς ένα μέσο για τα αμπέλια, αλλά ένα ζωντανό περιβάλλον και μια πηγή ενέργειας για το φυτό, όπως ακριβώς και το περιβάλλον του πάνω από το έδαφος. Με αυτόν τον τρόπο το αμπέλι - ένας μέσος οργανισμός - δημιουργεί και τρέφει το terroir σε αυτό το κατοικημένο, ζωντανό περιβάλλον που περιβάλλει τις ρίζες του. Αυτές οι ανταλλαγές μεταξύ της βιολογίας του εδάφους και του ριζικού και φυλλώδους συστήματος επιτρέπουν την έκφραση του terroir στα σταφύλια. Οι γεύσεις ενισχύονται".
Βιοδυναμική Γεωργία: Μια προσέγγιση που οδηγεί στο μέλλον
Μεταξύ των διαφόρων "φυσικών" και βιολογικών προσεγγίσεων, η βιοδυναμική γεωργία ξεχωρίζει για τη συνεκτίμηση των αστρολογικών επιρροών και των κύκλων της φύσης, καθώς και για τη χρήση φυτικών σκευασμάτων ομοιοπαθητικής φύσης, με στόχο την εξισορρόπηση και την αναζωογόνηση της ανάπτυξης των φυτών και όχι τη θεραπεία των ασθενειών.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΕΣ
Παρασκευάζονται από επεξεργασμένες φυτικές, ζωικές και ανόργανες ύλες:
⊲ To ΜΤ κομπόστ κοπριάς υποστηρίζει και ενισχύει τη διαδικασία αποσύνθεσης του εδάφους. Περιέχει όλα τα στοιχεία που συμβάλλουν στο σχηματισμό του συμπλέγματος αργίλου-χούμου. Σε αυτά περιλαμβάνεται μια σημαντική ποικιλία και ένας σημαντικός αριθμός βακτηρίων.
⊲ Το παρασκεύασμα 500, κοπριά αγελάδας, δρα στο φυτό. Ενισχύει τη ζωή κάτω από το έδαφος. Η αποτελεσματικότητά του έχει επιβεβαιωθεί μετά από πολυάριθμες δοκιμές: οι ρίζες είναι μακρύτερες, πυκνότερες και καλύτερα κατανεμημένες.
⊲ Το παρασκεύασμα 501, πυρίτιο κέρατο αγελάδας, βοηθά στην ανάπτυξη των φύλλων, στην ισορροπημένη ανθοφορία και στην ενέργεια που είναι απαραίτητη για υγιή και πλούσια καρποφορία.
Αυτά τα τρία πρώτα παρασκευάσματα πρέπει να δυναμώνσουν πριν διαχυθούν στα φυτά.
Τα υπόλοιπα παρασκευάσματα, που αναπτύσσονται από αγριαψιθιά, χαμομήλι, τσουκνίδα, φλοιό βελανιδιάς, δανέλιο και βαλεριάνα, περιλαμβάνουν όλα κάποιου είδους διαδικασία μετατροπής - όπως ζύμωση με ζωικά όργανα - η οποία ενισχύει τις πρωταρχικές τους ιδιότητες μετατρέποντάς τες σε χούμους με συγκεκριμένες ιδιότητες. Αυτά είναι απαραίτητα, καθώς χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κομπόστ το οποίο κατευθύνει τη ζύμωση, δημιουργώντας ισορροπία και αρμονία στο έδαφος και στο φυτό.
Ο ΓΗΙΝΟΣ ΚΑΙ Ο ΣΕΛΗΝΙΑΚΟΣ ΚΥΚΛΟΣ
Οι ηλιακοί κύκλοι, που αποτελούνται από την ημέρα, τη νύχτα και τις εποχές, καθώς και οι σεληνιακοί κύκλοι, μας είναι γνωστοί. Τα πειράματα που πραγματοποίησε η Maria Thun, πριν από δέκα και πλέον χρόνια, επέτρεψαν την παρατήρηση των κοσμικών επιδράσεων στην ανάπτυξη των φυτών. Αυτές φαίνεται να συνδέονται με τις θέσεις της σελήνης, του ήλιου και των πλανητών σε σχέση με άλλους αστερισμούς. Έχει καθιερωθεί ένα ημερολόγιο βασισμένο στις παρατηρήσεις της. Οι εργασίες και οι επεμβάσεις στον αμπελώνα μπορούν να βελτιωθούν με την επιλογή της ημερομηνίας κατά την οποία πραγματοποιούνται.
ΣΚΑΨΙΜΟ/ΣΚΑΛΙΣΜΑ
Το σκάλισμα διεγείρει τις ζωτικές διεργασίες με την επεξεργασία του εδάφους σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους, του μήνα ή ακόμη και της ημέρας. Το σκάλισμα ανάλογα με τις φάσεις της σελήνης θα έχει διαφορετικό αποτέλεσμα την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Το σκάλισμα το πρωί διεγείρει τα φυτά, ενώ το σκάλισμα το απόγευμα βοηθά στη διατήρηση του νερού στο έδαφος. Ο αμπελουργός είναι αυτός που πρέπει να αποφασίσει τις κατάλληλες εργασίες σκαλίσματος και οργώματος, ανάλογα με το έδαφος.
